在許多生產(chǎn)茶濃縮物和速溶茶的過(guò)程中，采用膜分離設(shè)備來(lái)進(jìn)行濃縮、真空冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行脫水和干燥，這在通過(guò)其他方法制備茶中具有的優(yōu)勢(shì)。想知道為什么嗎？
?。?）限度地保留茶葉的有效成分和顏色，并防止高溫?fù)p壞成分。這是因?yàn)槟し蛛x技術(shù)可以避免高溫、相變和其他普通濃縮方法中發(fā)生的現(xiàn)象。真空冷凍干燥是在低溫和真空條件下干燥，非常適合于干燥茶等熱敏性物質(zhì)。
?。?）由于以固態(tài)（冰）狀態(tài)干燥，因此保持茶液的原始結(jié)構(gòu)，并且溶解性?xún)?yōu)異，并且可以將其迅速溶于熱水、冷水中。
（3）及時(shí)干燥茶液，避免酸敗、發(fā)酵。同時(shí)，干茶粉具有良好的保存性能。它可以在室溫下保存數(shù)年而無(wú)需冷藏。
?。?）成品重量輕，便于運(yùn)輸，無(wú)需倒茶渣，不產(chǎn)生社會(huì)垃圾。
?。?）可以使用各種中草藥提取物和其他食品、飲料制備各種保健茶和茶飲料。
膜分離設(shè)備用于濃縮茶液。首先對(duì)茶液進(jìn)行精細(xì)過(guò)濾，以除去漂浮的有機(jī)顆粒。、茶碎片用于確保超濾環(huán)境。
超濾技術(shù)是分離工程的一個(gè)新分支。它是通過(guò)膜表面的微孔結(jié)構(gòu)選擇性分離物質(zhì)。當(dāng)液體混合物在一定壓力下流過(guò)膜表面時(shí)，溶劑和小分子溶質(zhì)通過(guò)膜（稱(chēng)為超濾），同時(shí)大分子物質(zhì)被捕集，因此它們?cè)谠既芤褐械臐舛戎饾u增加（稱(chēng)為濃縮液）。從而達(dá)到分離大、小分子、濃度或純化的目的。
采用膜分離技術(shù)進(jìn)行濃縮,凍干法進(jìn)行干燥制備的速溶茶,茶粉顆粒小,溶解性好、茶味濃郁,可廣泛地應(yīng)用于各類(lèi)食品及飲料中。目前,速溶茶主要應(yīng)用在以下一些領(lǐng)域。
制備速溶茶和其他混合的速溶飲料,如檸檬茶、橘子茶、薄荷茶、咖啡茶、奶茶等,這些都是以速溶茶為基礎(chǔ),調(diào)制飲用極為方便。
(1)用于冷飲及其他茶飲料的制備。
(2)制備茶葉糖果,甜而不膩、久食而不厭,能開(kāi)胃爽口、提神醒腦。
(3)制備茶葉餅干,不僅具有一般餅干的特點(diǎn),而且具有茶葉的清香回味,特別是茶葉中含有一定數(shù)量的氟,有利于低氟地區(qū)兒童牙齒的發(fā)育。
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