一瓶啤酒喝起來很簡(jiǎn)單，但它的生產(chǎn)也很復(fù)雜今天啤酒生產(chǎn)廠家來講一下啤酒發(fā)酵也是有周期 和溫度的，啤酒發(fā)酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常活動(dòng)，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。推薦啤酒加盟自釀啤酒加盟由于酵母類型的不同，發(fā)酵的條件和產(chǎn)品要求、風(fēng)味不同，發(fā)酵的方式也不一樣的。

啤酒發(fā)酵分為兩階段，這兩階段所需溫度也是不同的。先階段為高溫發(fā)酵期，一般在8到12攝氏度之間，這個(gè)階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用，讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程。

第二階段為酒液低溫儲(chǔ)藏期，一般控制在0攝氏度左右，開始的時(shí)候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收處理，再者就是酒液的后成熟時(shí)期，使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿適宜飲用。

根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。一般可以把啤酒發(fā)酵技術(shù)分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)?，F(xiàn)代發(fā)酵主要有圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高濃稀釋發(fā)酵等方式，主要采用圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵。

啤酒看著做起來很簡(jiǎn)單其實(shí)在釀造中主要成分是是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程的。啤酒加盟哪家好啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期其中發(fā)酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。