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我們喝的啤酒，啤酒加盟哪家好糖化是釀造精釀啤酒過程中的一個工藝，也是很關(guān)鍵的一個步驟。糖化的目的和要求糖化的目的是將麥芽中可溶性物質(zhì)浸泡出來，并常遭有利于各種酶作用的條件，讓不溶性物質(zhì)在酶的作用下變成可溶性物質(zhì)溶解出來。
糖與非糖比例：如果是淺色精釀啤酒的話，控制在1:0.4-0.5；如果是深色精釀啤酒的話，專業(yè)品酒加盟控制在1:0.5-0.7.，高、中、低分子氮的比例：高分子氮15-20%；中分子氮20-25%；低分子氮55-60%。
麥芽中的淀粉由細(xì)胞壁包圍，以顆粒狀存在。這種顆粒不溶于水，也不受的作用。但是淀粉顆粒經(jīng)過加熱，會迅速吸水膨脹，當(dāng)升到一定溫度后，細(xì)胞壁破裂，淀粉分子溶出，形成粘性糊狀物，這個過程稱為“糊化”。
糊化就是淀粉顆粒在熱溶液中膨脹破裂的過程。
（1）糖化是指將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖、麥芽三糖、葡萄糖等糖類和糊精的一個過程。啤酒加盟品牌（2）α-可將直鏈淀粉或支鏈淀粉的長鏈分解成由7-12個葡萄糖單位組成的短鏈糊精。然后β-再從短鏈的末端每次切下兩個葡萄糖，形成麥芽糖等。（3）β-的作用時間要長于α-的作用時間。
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