我們在用啤酒設(shè)備釀造啤酒時，除了添加啤酒的原材料之外，有的朋友還想通過鮮啤店加盟品牌然后水果給啤酒增味，但是遇到了一些問題，今天精釀啤酒設(shè)備廠家來給大家淺聊下

相信大家都知道，大多數(shù)水果90%以上的含量都是水，接下來就是糖、纖維等，味道物質(zhì)含量一般都遠(yuǎn)低于1%。無論您添加草莓果醬或果汁，經(jīng)過發(fā)酵后，水果中的糖分基本上都會被代謝掉。由于不同于麥汁，會含有一些大分子的糖分并不會被酵母代謝掉，水果里的糖分基本上是一些簡單的糖，很容易被酵母吃掉。糖類與風(fēng)味物質(zhì)有協(xié)同作用，形象地說，同香同水同糖，你去喝一下就知道哪種味道更好了。新型啤酒設(shè)備糖類除了可以豐富風(fēng)味之外，一些水果，如百香果，還需要有一定的甜味，以平衡酸感。

此外，主發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的CO2，如果果汁過早加入，香氣物質(zhì)就會被CO2從發(fā)酵罐中夾帶出來。因此你不僅會失去糖，還會失去一些香味。因此很容易理解，果汁的味道和你釀造出的加味啤酒的水果味道，天差地別。此外，麥芽味和酒花味也會遮蓋一部分果味。因此，我們要釀造出一種的水果味啤酒可不容易。

在這之前，你可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)它太難了?？上?，你又選擇了草莓來增加味道，這又增加了釀酒的難度。鮮啤店加盟，草莓果本身香氣微弱，香味物質(zhì)脆弱：儲存時間過長和溫度過高都會失去香味。精釀啤酒設(shè)備廠家與樹莓、黑加侖、蘋果等不同，香水的味道會更強烈，而且比較容易在啤酒中體現(xiàn)出來。除了草莓之外，其他的啤酒都不會讓你覺得很甜，反而會讓你覺得很甜。