目前，農(nóng)業(yè)、食品 、化工、制陶業(yè)、醫(yī)藥、礦產(chǎn)加工、制漿造紙、木材加工等行業(yè)，所有生產(chǎn)過程幾乎都要用到干燥，干燥物料的質(zhì)量取決于是否很好的控制恒定的溫度。而微波烘干技術(shù)是一種、快捷的干燥方式，更適合大部分農(nóng)產(chǎn)品、藥材等熱敏性物料的干燥?！?/div>
微波干燥能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，不需要熱傳導(dǎo)，所以加熱速度非?？欤瑢枯^少的物料，干燥速度更是大大縮短。不管物體任何形狀，物體的介質(zhì)能夠內(nèi)外同時加熱，物料的內(nèi)外溫差小，加熱均勻，不會產(chǎn)生常規(guī)加熱中出現(xiàn)外焦內(nèi)生的狀況，從而使干燥質(zhì)量大大提高。
一、傳統(tǒng)烘干技術(shù)的特點
如目前大部分的脫水蔬菜生產(chǎn)仍采用傳統(tǒng)的干燥方法--烘房回龍火道加熱干燥方法，它存在著幾方面的問題：
1、烘干溫度過高。傳統(tǒng)的烘干技術(shù)，烘干溫度不易控制。
2、烘干時間過長。傳統(tǒng)的烘干技術(shù)，每加工1噸蔬菜時間長，有時候因烘干效果不好要返工，則所需時間更長?！ ?/div>
3、能耗量大。傳統(tǒng)的烘干技術(shù)，熱效率均較低，約為30%-60%，在烘干過程中，燥蒸發(fā)水分的熱量約占36%左右，廢氣損失約占58%左右，干物料帶走熱量及干燥器熱損失分別占2%和2%，熱效率僅為40%。
二、微波烘干技術(shù)的特點
1、烘干溫度可根據(jù)物料調(diào)定。
2、烘干時間短。微波烘干脫水物料生產(chǎn)工藝，需要的時間比傳統(tǒng)烘干減少一半。
3、烘干品質(zhì)好。微波烘干工藝生產(chǎn)的物料，產(chǎn)品色澤較好，內(nèi)在品質(zhì)穩(wěn)定?！ ?/div>
4、能源量低。由于微波烘干工藝直接作用于物料表里，無需熱傳導(dǎo)，加熱溫度根據(jù)物料而定，烘干時間短，容量大。
三、經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)對比
微波烘干技術(shù)的各項經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)均大幅高于傳統(tǒng)烘干技術(shù)，主要體現(xiàn)在節(jié)能、品質(zhì)、效率等方面?！ ?/div>
1、能耗方面：據(jù)測試，微波烘干機比傳統(tǒng)烘干機能耗少90%。
2、品質(zhì)方面：微波烘干工藝，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，色澤好，無SO2等有露物殘留物質(zhì)?！ ?/div>
3、效率方面：采用微波烘干工藝產(chǎn)品，水分含量合格，無返工現(xiàn)象，且干燥時間較短。
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