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使用物性分析儀(TA.XT PlusC)評估不同品種包菜的質(zhì)地特性

2025年03月02日 10:24:47      來源:北京微訊超技儀器技術有限公司 >> 進入該公司展臺      閱讀量:15

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目的

比較不同品種包菜在批量穿刺下的質(zhì)構特性。

實驗方法

個別品種甘藍質(zhì)地較硬,測試時需要根據(jù)情況選擇拆除多針探頭(A/MPP)周圍一圈的針來減少受力,也可搭配量程較高的50kg力量感應元。

批量穿刺實驗:采用多重穿刺實驗方案,使用多針探頭(A/MPP)由外置內(nèi)進行穿刺實驗,進而得到相關的質(zhì)構特性參數(shù)然后得知甘藍的的硬度、脆性與穿刺力做功。

測試照片

包菜

測試圖形

試驗結(jié)果

實驗結(jié)論

從數(shù)據(jù)來看,三種不同品種包菜的硬度以及整體做功都是菜葉緊實的G1,其次是G2,菜葉松散的G3最小,脆性則是G2


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