在啤酒發(fā)酵的時候，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)啤酒罐的發(fā)酵問題，有時候就很糾結這個問題怎么解決，酵罐不能濾空，CIP時發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)結冰。最后采用30多度水進去泡了2個小時，才溶解。我想大家都有碰到過這種現(xiàn)象，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的用到熱電阻參與處理。有時和熱電阻的插入深度有直接的關系在啤酒罐結冰的現(xiàn)象的問題上。
我們可以這樣解決發(fā)酵罐結冰打開底部人孔門或加60度以下的熱水溶化。
    當罐的下部溫度與工藝曲線偏差2℃左右，會使貯酒期罐內(nèi)溫度達到啤酒的冰點（-2.3℃—-1.8℃），可能導致冷卻帶附近結冰。
　　結冰的原因：儀表失靈、溫度參數(shù)選擇不當、熱電阻安裝位置深度不合適、儀表精度差、操作不當?shù)取?br>    解決辦法：檢查測溫元件及儀表誤差，特別要檢查鉑電阻是否泄漏，若泄漏應烘烤后石蠟密封或更換；選擇恰當?shù)臏y溫點位置和熱電阻插入深度；加強工藝管理，及時排放酵母；冷媒液溫度應控制在-4℃—- 2.5 ℃，不能采用-8℃以下的冷媒液。