用全自動(dòng)凱氏消化爐、全自動(dòng)凱氏定氮儀檢測食品中的蛋白質(zhì)含量,該法簡單、方便、快捷,結(jié)果準(zhǔn)確可靠,上海昕瑞儀器儀表有限公司避免了傳統(tǒng)方法消化時(shí)對(duì)人體可能造成的危害和滴定時(shí)個(gè)人操作間的差異以及顯色劑帶來的誤差。上海昕瑞儀器儀表有限公司實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意下列問題:①蒸氣強(qiáng)度不宜過低，蒸餾強(qiáng)度太低導(dǎo)致蒸餾不,滴定結(jié)果偏低，經(jīng)多次試驗(yàn)比較,80%蒸氣強(qiáng)度剛好符合試驗(yàn)條件。②硫酸用量應(yīng)根據(jù)樣品量的多少及消化難易程度進(jìn)行添加,過多會(huì)導(dǎo)致試劑浪費(fèi),過少會(huì)導(dǎo)致消化不、結(jié)果不準(zhǔn)確該法測定食品中蛋白質(zhì)含量,一次可以同時(shí)消解8份樣品,并自動(dòng)蒸餾自動(dòng)滴定,操作簡便、省時(shí)且準(zhǔn)確度和重復(fù)性高，可用于大批量樣品中蛋白質(zhì)含量檢測。該方法測定多種樣品相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)均<2%,測定標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)蛋白質(zhì)含量與標(biāo)準(zhǔn)值基本相符,氮的回收率>99%。上海昕瑞儀器儀表有限公司結(jié)論該方法較經(jīng)典凱氏定氮法樣品消化前處理及蒸餾操作更簡便安全，自動(dòng)添加試劑，分析速度更快，并具有較好的準(zhǔn)確度和重復(fù)性,適用于大批量食品中蛋白質(zhì)含量的快速定量測定。