食品的物理性能試驗(yàn)方法
1 電熱食具消毒柜消毒溫度與保持時(shí)間的試驗(yàn)
1.1消毒溫度的試驗(yàn)
試驗(yàn)在滿載狀態(tài)下進(jìn)行。柜內(nèi)各層架按說明書規(guī)定的放置方法均勻放人洗凈的食具,測量溫度傳感器置于消毒柜規(guī)定測試點(diǎn)上。測試點(diǎn)的分布以層架為基礎(chǔ),柜內(nèi)只有一個(gè)層架的,測試點(diǎn)在層架的中間位置。50 I以下在柜的中間位置設(shè)-一個(gè)點(diǎn)。100 L以內(nèi)的設(shè)三個(gè)測試點(diǎn),分別為最.上層架后壁與兩側(cè)的中間位置;柜的層架位置;最下層架門與兩側(cè)的中間位置。大于100 L的設(shè)五個(gè)測試點(diǎn),除_上述三個(gè)測試點(diǎn)外,在最上層架與層架的門與兩側(cè)中間設(shè)一個(gè)點(diǎn);在層架與最下層架的后壁與兩側(cè)的中間設(shè)一個(gè)點(diǎn)。測量溫度傳感器的放置離柜壁和門30mm,并不與其他物體接觸。電熱食具消毒柜在額定電壓下工作,通電至限制溫度器動作為-次,然后打開柜門,冷卻至電源重新能接通,測5次;取第3、4、5 次測試點(diǎn)的溫度值,應(yīng)符合產(chǎn)品說明書規(guī)定。測試點(diǎn)的分布如圖.1、圖.2所示。
圖.1 100 L以內(nèi)測試點(diǎn)的分布
圖.2大于100L測試點(diǎn)的分布
1.2消毒時(shí)間的試驗(yàn)
按1.1操作。當(dāng)消毒柜內(nèi)中心點(diǎn)溫度達(dá)到規(guī)定消毒溫度時(shí)開始計(jì)時(shí),直至限制溫度器動作后，工作指示燈熄滅,柜內(nèi)中心點(diǎn)溫度低于規(guī)定消毒溫度時(shí)終止計(jì)時(shí),其時(shí)間為消毒時(shí)間,應(yīng)符合產(chǎn)品說明書的規(guī)定。
2臭氧食具消毒柜臭氧濃度與消毒時(shí)間的試驗(yàn)
試驗(yàn)在滿載狀態(tài)下進(jìn)行。臭氧食具消毒柜或臭氧消毒室在額定電壓下工作,用臭氧濃度測試儀測量柜內(nèi)中心部分的臭氧濃度,當(dāng)柜內(nèi)中心部位臭氧濃度達(dá)到20mg/m3或40mg/m3時(shí)開始計(jì)時(shí),直到臭氧發(fā)生器停止工作,柜內(nèi)臭氧濃度低于20 mg/m3或40 mg/m3時(shí)終止計(jì)時(shí),其時(shí)間為消毒時(shí)間。應(yīng)符合產(chǎn)品說明書的規(guī)定。
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