動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味；動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供的熱量。
動(dòng)物油脂設(shè)備在運(yùn)行的時(shí)候會(huì)有哪些損耗呢？我們一起來了解一下： 
1.動(dòng)物油設(shè)備中的脫色環(huán)節(jié)主要是使用活性白土或者活性炭進(jìn)行吸附脫色，在在吸附脫色的過程中，活性白土和活性炭難免會(huì)吸走部分油脂，整個(gè)很難被避免，而且相對其他幾個(gè)環(huán)節(jié)耗油率算是比較大的了。 
2.想要降低動(dòng)物油設(shè)備的耗油率的話，一般會(huì)采取活性炭和白土混合使用的方法，因?yàn)榛钚蕴康暮吐瘦^高，所以在使用的時(shí)候盡量計(jì)算精準(zhǔn)，過多或者過少都不好。 
3.因?yàn)槌粑段镔|(zhì)的揮發(fā)，才造成油脂質(zhì)量非常的差，另一方面試著對油脂進(jìn)行氣提時(shí)，油脂才會(huì)出現(xiàn)飛濺的現(xiàn)象。這樣都會(huì)導(dǎo)致油脂損耗的產(chǎn)生，但總體來說是很少的。