調(diào)味酒是用共同工藝發(fā)酵，經(jīng)做酒設(shè)備蒸餾而成的精華酒，有特香、特濃、特甜、特暴躁、特怪等特點(diǎn)，而老酒調(diào)味酒便是其間1種，請(qǐng)隨雅大做酒設(shè)備釀酒師去看看!

　　老酒是存放時(shí)刻較長的酒的總稱，而老酒調(diào)味酒，選擇儲(chǔ)存3年以上的老酒中的好酒，是老酒的升級(jí)版。

　　老酒

　　這些酒通過3年以上的儲(chǔ)存后，酒質(zhì)變得特別醇和、稠密、綿軟，具有共同的風(fēng)格和特別的滋味，通常帶有一種所謂中藥味，實(shí)踐上是陳味。

　　用這種酒調(diào)味可進(jìn)步基礎(chǔ)酒的風(fēng)格和陳醇味，去除部分新酒味。

　　雅大做酒設(shè)備釀酒師主張大家從今天開始，有意識(shí)的存一些風(fēng)格各異的酒，“醉”好是優(yōu)質(zhì)的延長發(fā)酵期的酒，數(shù)年后有很大的用處。

　　陳醇味

　　老酒商場有一個(gè)專業(yè)詞匯，叫3年陳釀、5年陳釀、10年陳釀……，那您知道，這些多年陳釀老酒是怎么回事嗎?

　　或許這些多能陳釀老酒，僅僅加入了相應(yīng)年份的老酒調(diào)味酒而已，當(dāng)然，這種做法是十分不可取的，但在實(shí)踐釀酒過程中，咱們可以運(yùn)用老酒調(diào)味酒，來提升新酒的口感。

　　所以，不管您是準(zhǔn)備現(xiàn)蒸現(xiàn)賣仍是做窖藏酒，都請(qǐng)您或多或少的存一些酒，若干年后，這些老酒將是您的酒廠的。

　　存酒

　　假如您有條件，可以用特別工藝制成老酒調(diào)味酒，作為調(diào)味酒運(yùn)用。

　　作為普通的釀酒小作坊，咱們或許不具備出產(chǎn)老酒調(diào)味酒的條件，那咱們要如何操作呢?

　　雅大釀酒設(shè)備廠家釀酒師的主張就一條，不管您選用什么工藝釀酒，都請(qǐng)每年存一些酒，當(dāng)然，固態(tài)發(fā)酵的酒更有窖藏價(jià)值。

窖藏

雅大做酒設(shè)備廠家湖北學(xué)員——湖北浠水新天寶酒廠出產(chǎn)的黃酒被評(píng)為當(dāng)?shù)氐乩順?biāo)致保護(hù)產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)刭u188元/瓶，在當(dāng)?shù)毓┎粦?yīng)求，銷得特別好。

東坡黃酒

除了據(jù)守傳統(tǒng)古法釀酒技藝、堅(jiān)持古法制曲外，他的酒廠還有許多寶貝——存放了30年左右的老黃酒，也正是因?yàn)槿绱?，他出產(chǎn)的黃酒口感特別正宗，受到當(dāng)?shù)貝劬普叩墓餐迷u(píng)。

雅大做酒設(shè)備廠家有一級(jí)釀酒師、一級(jí)品酒師多名，咱們會(huì)不定期的舉辦白酒勾調(diào)評(píng)論公益訓(xùn)練會(huì)，假如您想學(xué)習(xí)老酒調(diào)味酒制作方法，或?qū)W習(xí)更多白酒勾調(diào)評(píng)論知識(shí)，請(qǐng)