攪拌機是使液體、氣體介質逼迫對流并均勻混合的器件。 攪拌機的類型、尺度及轉速，對攪拌功率在整體活動和湍流脈動之間的分配都有影響。一般說來，渦輪式攪拌機的功率分配對湍流脈動有利，而旋槳式攪拌機對整體活動有利。關于同一類型的攪拌機來說，在功率耗費相同的條件下，大直徑、低轉速的攪拌機，功率主要耗費于整體活動，有利于微觀混合。小直徑、高轉速的攪拌機，功率主要耗費于湍流脈動，有利于微觀混合。攪拌機的擴大是與工藝過程有關的復雜問題，至今只能通過逐級經驗擴大，依據獲得的擴大判據，外推至工業(yè)規(guī)模。

　　粘度是指流體對活動的阻抗能力，其界說為：液體以1cm/s的速度活動時，在每1cm2平面上所需剪應力的巨細，稱為動力粘度，以Pa·s為單位。 粘度是流體的一種屬性。流體在管路中活動時，有層流、過渡流、湍流三種狀況，攪拌設備中同樣也存在這三種活動狀況，而決議這些狀況的主要參數之一便是流體的粘度。 在攪拌過程中，一般認為粘度小于5Pa/s的為低粘度流體，例如水、、飴糖、果醬、蜂蜜、潤滑油重油、低粘乳液等；5-50Pa/s的為中粘度流體，例如油墨、牙膏等；50-500Pa/s的為高粘度流體，例如口香糖、增塑溶膠、固體燃料等；大于500Pa/s的為特高粘流體例如：橡膠混合物、塑料熔體、有機硅等。

　　關于低粘度介質，用小直徑的高轉速的攪拌機就能帶動周圍的流體循環(huán)，并至遠處。而高粘度介質的流體則否則，需直接用攪拌機來推進。 適用于低粘和中粘流體的葉輪有槳式、敞開渦輪式、推進式、長薄葉螺旋槳式、圓盤渦輪式、布魯馬金式、板框槳式、三葉后彎式、MIG式等。適用于高粘和特高粘流體的葉輪有螺帶式葉輪、螺桿式、錨式、框式、螺旋槳式等。有的流體粘度隨反響進行而改變，就需要用能合適寬粘度領域的葉輪，如泛能式葉輪等。