目前，國內(nèi)廚余垃圾處理設(shè)備的生產(chǎn)發(fā)展相對較快。 特別是在科學(xué)技術(shù)相對的西方國家，廚余垃圾處理設(shè)備的開發(fā)水平非常高。 當(dāng)在社會中處理社會上產(chǎn)生的大量餐廚垃圾時，可以對其進(jìn)行有效的處理和處理，并且可以回收餐廚垃圾。
廚余垃圾構(gòu)成
廚余垃圾，是指除居民日常生活以為的食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。其中，廚余垃圾，是指實物殘余和食品加工廢料；廢棄食用油脂，是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。
廚余垃圾處理基本原則
1.科學(xué)規(guī)劃，循環(huán)利用
充分結(jié)合松江區(qū)總體規(guī)劃，科學(xué)論證城市發(fā)展要求，正確處理經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，實現(xiàn)廚余垃圾的無害化、資源化處理，全部有機(jī)產(chǎn)出物實現(xiàn)循環(huán)再利用。
2.把握節(jié)奏，分期實施
充分考慮廚余垃圾收運(yùn)特點(diǎn)，重要做好大中型餐飲網(wǎng)點(diǎn)廚余垃圾收運(yùn)工作，優(yōu)先覆蓋易收集的的地區(qū)，并逐步擴(kuò)大收運(yùn)范圍。分期建設(shè)處理設(shè)施，降低成本，改善環(huán)境，并最終為實現(xiàn)“十二五”期間全區(qū)廚余垃圾收運(yùn)處理全覆蓋到示范作用。
3.因地制宜，突出特色
緊密結(jié)合廚余垃圾“高脂肪、高有機(jī)質(zhì)、高鹽分、高含水率”的特點(diǎn)，選用技術(shù)成熟可靠、資源化利用效益好、對環(huán)境影響小的工藝技術(shù)。
4.節(jié)能減排、注重環(huán)保
采用特殊結(jié)構(gòu)和工藝通過熱能的二次利用，大幅提高熱效率。采用物理除臭，集中處理生產(chǎn)過程產(chǎn)生臭氣，整個工藝無廢水產(chǎn)生，噪音于廠外1米測量值小于70分貝。
廚余垃圾處理技術(shù)
好氧堆肥
廚余垃圾的好氧堆肥技術(shù)是在有氧的條件下，好氧微生物（主要是菌類）對有機(jī)物進(jìn)行降解的過程。通過自身的活動，微生物能夠?qū)⒉糠忠呀?jīng)吸收了的有機(jī)物氧化成為無機(jī)物，并且也提供微生物活動生長所必須的能量，另外一部分則被合成為新的細(xì)胞質(zhì)，以此促進(jìn)微生物不斷生長，產(chǎn)生出更多的生物體，有機(jī)物在這一過程中逐漸地被降解，并且最終腐熟。好氧堆肥技術(shù)已經(jīng)比較成熟，廣泛應(yīng)用于國外。其工藝流程圖如下圖：
此工藝的優(yōu)點(diǎn)是采用了相對簡單的技術(shù)，好氧堆肥技術(shù)處理的產(chǎn)品可以用來作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，實現(xiàn)廢棄物再利用。但好氧堆肥技術(shù)主要適合于腐爛，有機(jī)質(zhì)含量較高，含水率一般在50%到60%的廚余垃圾。此外，堆肥所需要占用的土地較大，且加工周期長，從而增加了經(jīng)營成本。同時，好氧堆肥技術(shù)處理在非密閉的環(huán)境中進(jìn)行，產(chǎn)生的氣味影響周圍的環(huán)境，導(dǎo)致二次污染。由于高水分的廚余垃圾在堆肥過程中的存在較難處理的弊端。好氧堆肥技術(shù)處理廚余垃圾并不適用于土地稀缺，人口較多的城市。
廚余垃圾處理推薦采用的工藝技術(shù)
經(jīng)過上述幾種處理工藝流程比較，結(jié)合各種技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，推薦采用廚余垃圾綜合處理技術(shù)：厭氧消化技術(shù)、好氧堆肥技術(shù)和生物柴油制取技術(shù)。才可以實現(xiàn)廚余垃圾的資源化和無害化處理。其綜合流程圖如下圖：
理由如下
沼渣利用：脫水后剩余的殘渣經(jīng)過好氧堆肥的肥料可視為成品出售。好氧堆肥過程中通常要加入秸稈等材料，以減少水分和補(bǔ)充營養(yǎng)素。
處理產(chǎn)品（沼氣）：發(fā)酵后產(chǎn)生沼氣含有甲烷、二氧化碳、硫化氫等氣體。甲烷氣體是可燃的，濃度通常為60%-75%，進(jìn)入熱電聯(lián)供燃?xì)鉁u輪機(jī)發(fā)電后，剩余的熱量被用于廢棄物處理設(shè)備本身。
沼液利用：發(fā)酵后產(chǎn)生沼氣后的沼液通過脫氮、鹽、硫工序，可以用于有機(jī)肥在農(nóng)業(yè)灌溉、景觀綠化等領(lǐng)域。
廢棄油脂：廢棄油脂從廚余垃圾中分離出來，經(jīng)過油水分離器的方式通過在預(yù)處理階段。這些油脂可以回收的“地溝油”、廢食用油混在一起，通過化學(xué)處理轉(zhuǎn)變?yōu)樯锊裼突蚱渌ぴ?，可以實現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益。
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