目前餐飲行業(yè)每天產(chǎn)生的廚余垃圾數(shù)量不少，廚余垃圾現(xiàn)在的處理辦法主要有微生物處理、厭氧處理、堆肥法等等。
餐飲行業(yè)廚余垃圾現(xiàn)狀
餐廚垃圾是指人們?cè)陲埖辏埖?，學(xué)校，單位食堂等處丟棄的剩飯剩菜或食物殘?jiān)?。廚余垃圾有哪些去處呢？大致有以下方法。首先是將其直接扔進(jìn)垃圾桶。將果汁直接倒入垃圾桶和垃圾箱中，泔水的滴漏不僅給環(huán)衛(wèi)工人的垃圾收集帶來難度，還給城市環(huán)境衛(wèi)生帶來嚴(yán)重影響。第二種就是直排入污水管網(wǎng)。
餐飲行業(yè)廚余垃圾處理辦法
1.堆肥法
餐廚垃圾含有更多的有機(jī)物，更高的營(yíng)養(yǎng)成分，適度的碳氮比，適合于微生物的生長(zhǎng)和代謝，是一種更好的生產(chǎn)原料。餐廚垃圾堆肥的基本技術(shù)可分為厭氧發(fā)酵堆肥和好氧發(fā)酵消化。另一方面，高溫好氧堆肥已經(jīng)成為一種比較普遍的方法，可以在短時(shí)間內(nèi)完成物料堆肥的成熟過程。堆肥過程中發(fā)生的高溫可以有效控制有害細(xì)菌。
2.厭氧處理
這是目前，的方法。投資比較大，厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可以忽略不計(jì)。
因?yàn)榭墒秤玫膹U物包含各種動(dòng)物的肉類（例如飼料），所以同食容易引起口蹄疫和各種疾病，然后傳播到人類并造成傷害。濾液污染地下水，當(dāng)用作肥料時(shí)，會(huì)在制造過程中引起氣味溢出，影響周圍環(huán)境，并且厭氧處理會(huì)產(chǎn)生大量沼氣。餐廚垃圾的厭氧處理是封閉的且無異味，是未來發(fā)展的方向。
3.微生物處理
換句話說，它是通過微生物的新陳代謝分解和利用餐廚垃圾中的有機(jī)物質(zhì)的過程。發(fā)酵方法主要包括固體和液體發(fā)酵?，F(xiàn)在主要使用固態(tài)發(fā)酵，因?yàn)樗芎牡?，周期短且產(chǎn)量高。固體發(fā)酵分為單菌種固體發(fā)酵和混合菌種固體發(fā)酵。當(dāng)前，通常使用混合菌株固體發(fā)酵技術(shù)。也就是說，它使用兩種或多種細(xì)菌發(fā)酵餐廚垃圾，并在多種菌株之間發(fā)揮協(xié)同作用。許多纖維素酶會(huì)分解纖維，但會(huì)限度地利用碳和氮源等營(yíng)養(yǎng)素來形成單細(xì)胞細(xì)菌蛋白質(zhì)，從而提高蛋白質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。固相發(fā)酵避免了適口性好，蛋白質(zhì)消化吸收率高，傳統(tǒng)廚余中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用不充分的問題，并循環(huán)利用廚余中的生物蛋白質(zhì)飼料資源。這是使用它的重要方式。
餐廚垃圾處理的工藝流程
1.首先，將餐廚垃圾倒入卸載瓶中。一個(gè)卸貨箱，用于分類非餐廚垃圾和少量大碎片，例如酒瓶和罐頭。
2.接下來，廚余垃圾中的液體通過提升系統(tǒng)收集并泵送到油水儲(chǔ)罐中。同時(shí)，固體殘余物被輸送到固液分離系統(tǒng)以進(jìn)行擠出和脫水。
3.通過油水分離系統(tǒng)提取油。收集到的廢油通常經(jīng)過加工后可以再利用，并提煉成生物柴油，脂肪酸，飼料油，油漆和涂料加工原料，以充分實(shí)現(xiàn)廢料的轉(zhuǎn)化。
餐飲行業(yè)廚余垃圾處理系統(tǒng)主要特點(diǎn)
1.在城市餐飲集團(tuán)的業(yè)務(wù)流程中處理餐飲的要求。
2.具有最小的表面積，并滿足餐飲廢物集中現(xiàn)場(chǎng)處理的要求。
3.標(biāo)準(zhǔn)化，系列化并實(shí)現(xiàn)工廠設(shè)備的生產(chǎn)。四。消除了資源浪費(fèi)和餐飲垃圾的環(huán)境污染。
5.采用了能夠處理各種餐飲廢物的整套設(shè)備。
6.最小的設(shè)備面積，有助于潤(rùn)濕和加濕原材料，并地減少熱損失。
7.使用整個(gè)機(jī)器，以地提高原材料的轉(zhuǎn)化效率。
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