單頭面筋洗滌儀技術(shù)參數(shù)
面筋是在小麥粉加水調(diào)和成面團(tuán)后由麥膠蛋白與麥谷蛋白吸水膨脹，在蛋白質(zhì)分子間通過水合作用和膠聯(lián)作用形成網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)，用水洗后得到的具有粘性、彈性、延伸性的物質(zhì)。而其中面筋指數(shù)是衡量面粉品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，在眾多面筋含量測量的過程中使用雙頭面筋測定儀來進(jìn)行測量、單頭面筋洗滌儀。
單頭面筋洗滌儀介紹面筋儀基本參數(shù)：
型號(hào) JMC-III
洗滌麥粉量10.00±0.01g 10.00±0.01g
攪拌器轉(zhuǎn)速120r/min 120r/min
洗滌液流量50-54ml/min 50-54ml/min
篩 網(wǎng) CB33 C33孔/cm
粗細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格 GFIW0.08/0.045(平紋) (200目/寸)
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格 GFIW0.630/0.315(平紋) (26目/寸)
和面時(shí)間20s
洗滌時(shí)間5min
離心轉(zhuǎn)速4000r/min 4000r/min
離心工作時(shí)間1min 1min
重復(fù)性 面筋含量：兩次測定結(jié)果之差不大于1.0％；面筋指數(shù)：在指數(shù)70-100之間兩次測定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15單位。
試劑 (1)20g/L NaCl緩沖液 (2)碘液
工作電壓 AC220V±10％50Hz
工作環(huán)境 溫度15-25℃ 相對濕度〈80％
外形尺寸300mm×260mm×400mm
重量8kg
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