面筋測定系統(tǒng)是測定干、濕面筋數(shù)量和面筋質(zhì)量的世界標準方法，符合ICC標準37、ICC標準55、AACC標準No.38-12、國標GB/T14608-93、行業(yè)標準SB/T10248-95。適用于面粉、小麥粉、粗粒面粉和活性小麥面筋粉。
  面筋指數(shù)測定可將面筋分為弱、中、強三等，新型高精度控速離心機有安全鎖定蓋，轉(zhuǎn)速6000±5轉(zhuǎn)/分，干面筋烘干爐帶計時器自動控溫，使用非常方便。
  主要特點：
  1.測定快速，十分鐘完成面筋數(shù)量和質(zhì)量測定
  2.測定結果重復性、再現(xiàn)性良好
  3.儀器自動化程度高，使用方便
  4.測定步驟標準化
  技術參數(shù)：
  1.電壓，頻率：110/220/240伏，50/60赫，單相
  2.尺寸：330*350*320毫米，凈重：24公斤
  3.2015型離心機尺寸：220*265*165毫米，凈重：9公斤 4.2020型烘干爐尺寸：190*250*100毫米，凈重：2公斤；
  操作前的準備工作和儀器檢查
  1、配置10L濃度為20g/L的氯化鈉溶液，倒入塑料桶中備用。用配件中的塑料管與儀器后面的進液接頭相連后插入氯化鈉溶液中。
  2、開啟電源開關，此時顯示器顯示為“00”。
  3、組裝洗滌杯：分別把粗、細洗滌篩網(wǎng)安裝在篩板和洗滌圈之間，順時針方向旋動洗滌圈使篩網(wǎng)緊固，要求篩網(wǎng)平整。
  4、把洗滌杯安裝在托架上，下部放一只500ml的燒杯作為廢液杯。
  5、時間調(diào)整：按動時間調(diào)整撥盤，其中調(diào)整洗滌時間（0~9min），一般選用5min，后二位調(diào)整和面時間（0~99s），一般選用20s。
  6、在轉(zhuǎn)軸與洗滌杯芯之間加入幾滴清水，使轉(zhuǎn)軸潤滑。
  7、按動和面鍵和洗滌鍵，托架帶動洗滌杯下降，洗滌鉤轉(zhuǎn)動，開始和面，時間顯示器后二位顯示和面的時間（s）。當和面達到所設置的時間（20s）后，托架帶動洗滌杯上升，水泵向洗滌杯內(nèi)供水，開始洗滌面團，時間顯示器前一位顯示洗滌面團時間（min），洗滌達到所設置的時間（5min）后，儀器停止工作，完成洗滌。注意：和面鍵和洗滌鍵也可分開使用，則先按和面鍵，待和面結束后再按洗滌鍵，儀器開始洗滌。  8、檢查廢液杯中洗滌液應有50~54ml/min。
  9、面筋測定系統(tǒng)在洗滌過程中，按下暫停鍵，儀器停止洗滌，時間顯示器停止計時，再按一下該鍵，儀器重新洗滌，時間顯示器在原計時基礎上繼續(xù)計時。

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