在熱泵干燥機干燥過程中，谷物初始含水量和風溫也會影響應(yīng)力開裂率的大小。隨著初始含水量和空氣溫度的降低，應(yīng)力開裂率降低。影響應(yīng)力裂紋產(chǎn)生的具體因素包括：

　　1、風溫：

　　總裂紋率隨溫度的升高而增大。熱泵干燥設(shè)備在較高溫度（90℃～110℃）下干燥時，總開裂率接近100.0%。裂紋率也隨著風溫的升高而增大。雙裂紋率和單裂紋率隨風溫變化較大，但總體趨勢是下降，這表明風溫的升高不僅增加了應(yīng)力裂紋率，而且增加了晶粒的裂紋程度。

　　2、風速：

　　試驗結(jié)果表明，增加風速也可以降低玉米的開裂程度。提高熱泵干燥機的風速可以降低應(yīng)力開裂率和斷裂程度。可能的原因是風速的增加加快了谷物與介質(zhì)之間的傳輸速度，使谷物中的蒸發(fā)水能夠快速排出，從而降低了谷物的內(nèi)部壓力，減少了谷物組織的變形。

　　3、初始含水量：

　　糧食的初始含水量是決定糧食熱敏性的主要因素之一。谷物的初始含水量越高，對熱的敏感性越高，所需的干燥溫度越低。與初始含水量低的樣品相比，初始含水量高的樣品即使干燥后谷溫較低，其質(zhì)量指數(shù)（開裂率）也會迅速下降。可以看出，初始含水量高的玉米的干燥溫度較低。這充分說明了初始水分對確定和細化熱泵干燥機干燥溫度的重要性。

　　隨著玉米初始含水量的降低，玉米的開裂率和總開裂率也相應(yīng)降低。對于從干燥到同一端含水量的干燥過程，含水量高的樣品需要長時間干燥。當風速為0.8m/s，風溫為120℃時，含水量從30%下降到14%約需1H，含水量從22.2%下降到14%只要20min。長期加熱使玉米產(chǎn)生熱疲勞，容易開裂。另一方面，對于初始含水量較高的籽粒，當籽粒中淀粉的含水量較低時，淀粉較濕，體積較大?？焖偈畬е麓罅渴湛s，從而產(chǎn)生越大的濕應(yīng)力。

　　試驗中還觀察到，當試樣初始含水量為30%時，當空氣溫度為120℃時，干燥30min后開始出現(xiàn)應(yīng)力裂紋，當空氣溫度降低時，應(yīng)力裂紋出現(xiàn)的時間向后移動。初始含水量為20.2%的試樣在120℃干燥后期僅出現(xiàn)少量單裂紋。在其他氣溫條件下，熱泵干燥機在干燥過程中只出現(xiàn)少量應(yīng)力裂紋。