餅干的主要原料是小麥粉，并添加糖、油、雞蛋、乳品等輔助材料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為兩類：硬餅干和脆餅干。韌性餅干的特點是表面有凹陷的圖案和針孔。產(chǎn)品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)分層，咀嚼時有酥脆的感覺。它具有可咀嚼性和脆性。
曲奇餅干生產(chǎn)線由餅干成型機(jī)、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電爐、注油機(jī)、翻轉(zhuǎn)機(jī)、冷卻線、餅干精加工機(jī)、餅干夾持機(jī)、包裝臺等組成。整條生產(chǎn)線由CPU模塊控制，由后置電機(jī)驅(qū)動，結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高，從上料、三道壓榨、成型、糖分篩選、運輸、廢料、回收等環(huán)節(jié)都是如此。烘烤、注油、冷卻等機(jī)電一體化都自動完成。
配料→拌面→喂料→三道輥軋面片→輥切成型（廢邊回收）→篩糖（芝麻、鹽）→自動輸送烘烤自熟→噴油→冷卻→成品→包裝，曲奇餅干生產(chǎn)線通過改變模具和工藝配方可生產(chǎn)國內(nèi)外流行的各種食品。
曲奇餅干生產(chǎn)線是一種通過擠出面團(tuán)生產(chǎn)各種花式糕點和餅干坯的成型機(jī)。它具有技術(shù)、結(jié)構(gòu)緊湊、功能多樣、操作簡單等特點，深受廣大用戶的歡迎，也是目前市場上理想的新型儀器和機(jī)械之一。該機(jī)有多種模具，可生產(chǎn)幾十種花式餅干。用戶可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行調(diào)整和選擇。成型的花式點心和餅干形狀圖案清晰，造型美觀。該機(jī)生產(chǎn)的青坯可在熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐或隧道爐中烘烤。該機(jī)器有多種模具，可以生產(chǎn)數(shù)百種產(chǎn)品，可以選擇不同類型的隧道爐（如電力、燃油、燃?xì)夂蛯?dǎo)熱油）。
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