酥性餅干成型機由餅干成型機、隧道式熱風循環(huán)電烤箱、噴油器、翻轉(zhuǎn)機、冷卻線、餅干精整機、餅干夾心機、包裝臺等組成。整線由CPU模塊控制，由后置電機驅(qū)動。結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高，包括進料、三路壓榨、成型、篩糖、運輸、廢料和回收，烘烤、噴油、冷卻等機電一體化自動完成。
酥性餅干成型機是將烘烤后處于熱塑性狀態(tài)的餅干以一定的速度輸送到下一道工序。在這個過程中，餅干自然冷卻得到形狀，便于下一道工序的加工。根據(jù)工廠的結(jié)構(gòu)，冷卻輸送機可制成平面輸送結(jié)構(gòu)或折疊結(jié)構(gòu)。餅干分揀機用于對冷卻輸送機輸送來的餅干進行定期分揀，使餅干堆放并排運輸，方便工作餅干的包裝。蛋糕分選方式有兩種，一種是差動蛋糕分選，一種是磁吸平臺，可以根據(jù)餅干的大小調(diào)整擋板的位置，達到分選不同大小餅干的目的。平面翻轉(zhuǎn)機是用于解決餅干生產(chǎn)線布局中廠房長度受限問題的輔助設(shè)備?？竞玫娘灨煽梢宰?0度或180度的平面轉(zhuǎn)彎，改變餅干的輸送方向。輸送帶采用PU膠帶，便于清潔衛(wèi)生，便于餅干均衡輸送。
酥性餅干成型機運行過程中，難免會有面包屑、餅干不慎落入設(shè)備角落。在小角落里不容易找到，變質(zhì)會污染新鮮的食材。因此，必須按時對餅干生產(chǎn)線進行消毒。餅干生產(chǎn)線畢竟是食品生產(chǎn)的設(shè)備，食品衛(wèi)生安全必須高度重視。清洗時應(yīng)注意以下幾點：
1、清掃前檢查開關(guān)電源是否斷開，保證清掃人員的生命安全，
2、清潔時要注意重點和角落的清潔。清洗可確保食品衛(wèi)生安全，
3、清洗時要注意避免損壞設(shè)備，這樣可以增加餅干生產(chǎn)線的使用壽命，保證設(shè)備的安全。
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