餅干在國內(nèi)休閑食品里占比占據(jù)，同烘焙食品、糖果一起規(guī)模超過千億。在如此龐大的市場背后，餅干生產(chǎn)設(shè)備也逐漸受到人們關(guān)注，其中餅干機作為餅干生產(chǎn)時候的主力軍，自然成為關(guān)注的焦點。
放眼當前的餅干市場，不難發(fā)現(xiàn)其品類式樣極為豐富，從生產(chǎn)工藝來說有韌性餅干、酥性餅干、夾心餅干、威化餅干等;從形狀來說不僅有圓的、方的，棒狀、蛋卷形狀也會出現(xiàn)。而餅干機是基于生產(chǎn)工藝進行分類的，有威化餅干生產(chǎn)線、曲奇生產(chǎn)線、夾心餅干機等的區(qū)分。
拿夾心餅干來說，這類餅干柔軟易碎，難以手工制作，因此生產(chǎn)線能夠?qū)Τ善返目诟衅鸬經(jīng)Q定性的作用。生產(chǎn)夾心餅干生產(chǎn)設(shè)備，自動化程度已經(jīng)相當高，已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)全自動生產(chǎn)。像河北某食品加工設(shè)備有限公司面漿攪拌機、奶油涂層機、立式冷柜、粉碎機等多種設(shè)備組合形成威化餅干生產(chǎn)線，就可以實現(xiàn)餅干的全自動化生產(chǎn)。當然如今夾心餅干也在不斷翻新樣式以求吸引消費者目光，像融入巧克力醬改變顏色、增加雙層或三層夾心等，該生產(chǎn)線只需選擇相對應模式就能實現(xiàn)快速生產(chǎn)。
夾心餅干生產(chǎn)線基本可以涵蓋各類餅干生產(chǎn)線的特點。這些設(shè)備在生產(chǎn)設(shè)計之初就在柔性化、適應多種品類產(chǎn)品生產(chǎn)上下了大功夫。像上海某食品機械企業(yè)生產(chǎn)的餅干生產(chǎn)線就可以根據(jù)用戶的場地需求、餅干工藝的要求，對設(shè)備進行任意組合、拆卸，更改模具、工藝配方從而生產(chǎn)不同品類的餅干產(chǎn)品。據(jù)悉，僅該套生產(chǎn)線就可組合配套生產(chǎn)出奶油餅干、夾心餅干、蘇打餅干、蔬菜餅干等多種餅干類型。
雖然餅干形狀并不是各類餅干機的分類依據(jù)，但卻是吸引消費者*的一種手段。當前餅干主要由模具印壓成型，通過改變模具就能形成形狀變化。
餅干作為一種具有多功能應用場景的食品，從長期發(fā)展趨勢看，仍擁有持續(xù)發(fā)展的廣闊空間。在餅干品類發(fā)展過程中，提升生產(chǎn)設(shè)備的智能化、自動化程度，進一步適應當前市場對餅干品類營養(yǎng)、制作特色等方面提出的要求，應是餅干生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)不懈的追求。
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