一說到罐頭，很多人要想到的就是：防腐劑、不新鮮、用邊角料食材做的……其實，這些都是您的誤解。

　　罐頭食物里全部是防腐劑?

　　才不是!

　　“罐頭能保存一到兩年，怎么可能沒有防腐劑呢?”

　　其實，防腐劑是人們對罐頭大的誤解。我們吃到的罐頭之所以能夠長時刻保存而不會發(fā)作蛻變，得益于密封的容器和嚴厲的滅菌，與防腐劑毫無關(guān)系。

　　罐頭食物都是用邊角料做的?

　　才怪!

　　現(xiàn)實上，罐頭用的是、外觀好的質(zhì)料。比方生果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或通明軟包裝的，我們直接就能看到美麗完好的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等果肉。

　　我國是世界罐頭出產(chǎn)大國，產(chǎn)品很多出口美國、歐盟、日本等世界各國，出口量到達300萬噸。這些對食物的檢查特別嚴厲，我國罐頭能在世界市場上如此受歡迎，能夠證明罐頭的質(zhì)量優(yōu)異。

　　罐頭食物沒有養(yǎng)分?

　　太片面!

　　很多人認為，罐頭和其他便利食物一樣，只能用來果腹，沒有養(yǎng)分。理由是罐頭食物通過高溫高壓，維生素很多丟失。但是，這種觀點過于片面。

　　依據(jù)德國的一項新研討，比重用新鮮青豆、胡蘿卜所做的菜肴，罐頭里的青豆、胡蘿卜所含的各類維生素、、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等等，都沒什么特別顯著的不同。

　　一些商家為了延伸罐頭自身的保質(zhì)期限，會選用巴士滅菌的辦法，選用這種辦法，維生素等養(yǎng)分物質(zhì)在罐頭加工進程雖然有必定的丟失，但實際上并不會超越它們在煎、炒、炸、煮中的丟失。

　　罐頭食物不行新鮮?

　　并不是!

　　新鮮的肉類、蔬菜、生果，吃這些新鮮的食物總要比吃罐頭要好一些吧;加工過的產(chǎn)品總之是沒有新鮮食物讓人愈加定心啊?但現(xiàn)實卻并非如此!

　　罐頭食物所選用的質(zhì)料是新鮮的，罐頭食物的加工工藝也恰恰是為了保鮮，例如，肉類、魚類如果不能得到及時加工就會敏捷糜爛，蔬菜、生果在采摘后如果不及時加工也會形成養(yǎng)分不斷丟失。

　　因而，運送、售賣的時刻過長，會讓我們本認為新鮮的食物變得不新鮮。而罐頭食物從田間到工廠，從新鮮質(zhì)料到制品，只要不到1小時的時刻，滅菌進程能及時阻撓食物的化學(xué)反應(yīng)，使食物的養(yǎng)分成分充沛保留在新鮮狀況。