食用油是家庭餐桌上的調(diào)味品之一，每天讓家人吸取適量的食用油，可增強家人體質(zhì)。但是，現(xiàn)在食用油市場上以次充好、摻雜使假的現(xiàn)象十分多，有些不法商販乃至出售“泔水油”。為了家人健康，我們應該怎樣挑選食用油呢?

　　我們常吃的食用油多為植物油脂，包含粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等。在選購食用油時，我們可按下面的方法來挑選：

　　看色彩

　　一般來說，植物油精粹的程度越高，其色就越淡。不過，因為質(zhì)料不同，每種植物油都會有一種的色彩。

　　看通明度

　　純潔的植物油呈通明狀，因而，在選購食用油時一定要挑選清澄通明的油，且通明度越高越好。

　　聞滋味

　　可在手掌上滴一二滴食用油，雙手合攏沖突發(fā)熱后細心聞其氣味，無異味(哈喇味或影響味)時可購買。

　　嘗滋味

　　用筷子取一滴油，細心品味滋味。略帶酸味的食用油為不合格產(chǎn)品，不宜購買。有其他異味的食用油也不宜購買。

　　聽一聽

　　取一二滴油層底部的油，涂在易燃的紙片上，焚燒不正常且宣布“吱吱”聲響的，闡明油中水分超支，是不合格產(chǎn)品;焚燒時宣布“噼叭”爆炸聲，則闡明油中有可能有雜質(zhì)。

　　健康小貼士

　　食用油保存不妥易蒸發(fā)蛻變。那么，怎樣保存植物油呢?食用植物油怕直射光、空氣、高溫、水。因而，在保存時，一定要避光、密封、低溫、防水。