肉類和加工制品盡管食用便利，并且滋味也不錯，但我們需求警覺的是，這類食物的安全性很難保證，身邊許多醫(yī)師朋友都盡量遠離，特別是當你遇到以下的狀況，主張你進步警覺，不要購買和食用。

　　1、熏制肉品：色澤太紅艷，肯定不能購買!

　　肉類加工品一定會增加亞硝酸鹽，這是為了按捺肉毒桿菌，一起增強肉品色澤。一點點肉毒桿菌就會喪命，所以多數人以為亞硝酸鹽是“必要之惡”，卻疏忽“必要之惡”依然是惡，它在人體內很簡單被轉化成亞硝胺，一旦超支就致癌。不管是火腿、培根、臘腸、熱狗，只需色澤太紅艷，都肯定不要購買。

　　2、魷魚干：魷魚又厚又脆，不要吃!

　　選購時，先以滋味來判別，聞起來不要有沖鼻的霉味。別的，你可曾疑惑小吃攤的魷魚為何又厚又脆，我們自己卻發(fā)不好呢?關鍵在于許多店家用藥水發(fā)泡。我不主張購買發(fā)好的魷魚，甘愿買干貨花時間浸泡，至少是安全的。

　　3、枯燥的干貝：色彩特別白、氣味沖鼻，回絕購買!

　　干貝干貨的問題十分多，為了美觀，無良業(yè)者會用過氧化氫(雙氧水)保存、用甲醛防腐、用漂白劑將本來的土黃色變成米白色。選購時，如果色彩特別白、聞起來有沖鼻味，別買就對了。

　　4、蝦米：將蝦米折斷，如有沖鼻味不宜購買!

　　市面上進口和私運的蝦米許多，表面看起來美麗，卻含有很毒的致癌物。經抽檢發(fā)現，許多蝦米是用廉價的小蝦晾干，再用工業(yè)色素染色，要赤色、要橘色、要黃色，任君選擇。購買前，可測驗將蝦米折斷，看里層和外層色彩有無落差，或是泡水看會不會褪色，并聞聞有無沖鼻味，若有上述狀況則不宜購買。小魚干也請用相同的規(guī)范來把關。

　　5、肉松：色彩艷麗得太均勻，代表有參加增加物!