蜜柚是人們喜歡的生果，近年來(lái)紅心柚由于色澤美麗，養(yǎng)分豐厚而遭到歡迎。

　　可是，一些消費(fèi)者買(mǎi)到的紅心柚切開(kāi)后，內(nèi)中果肉色彩不均勻，表皮海綿體發(fā)紅，但果肉有的仍是白的，所以有人猜想：

　　這種是不是打針染色的蜜柚?

　　對(duì)此，食物安全專(zhuān)家表明，瓜果打針的流言不可信，打針瓜果很簡(jiǎn)單被發(fā)現(xiàn)。

　　上海市食物學(xué)會(huì)食物安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任馬志英表明，打針瓜果不太實(shí)際，由于打完針，瓜果表皮會(huì)有顯著的針孔，且打針后兩三個(gè)小時(shí)就會(huì)發(fā)黑，受傷的瓜果會(huì)快速蛻變，對(duì)商販來(lái)說(shuō)因小失大。

　　紅心柚打針后會(huì)變得怎么?

　　有媒體專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了試驗(yàn)。

　　將購(gòu)買(mǎi)濃度較高的色素倒入塑料杯里加水進(jìn)行稀釋。然后，用事前預(yù)備好了的打針器，對(duì)白心蜜柚打針這些赤色液體。打針完之后，將蜜柚靜置數(shù)個(gè)小時(shí)后再切開(kāi)。

　　成果蜜柚內(nèi)部變得雜亂無(wú)章，色素水的赤色順著針頭會(huì)集附著在了外皮和內(nèi)皮之間，而針頭未能觸及的部分，果皮和果肉沒(méi)有什么改變。

　　和果肉黃白色蜜柚比較，紅心蜜柚果肉出現(xiàn)赤色，是由于其含有兩類(lèi)色素：水溶性的花青素，血橙是典型的因花青素上色的種類(lèi);脂溶性的類(lèi)胡蘿素類(lèi)，如西紅柿紅素、β-胡蘿卜素。紅肉蜜柚的色彩主要是西紅柿紅素。

　　紅心蜜柚果肉色彩不均勻，可能由兩種原因?qū)е拢撼砷L(zhǎng)過(guò)程中光照、氣溫、上肥等影響會(huì)使蜜柚長(zhǎng)得不一樣;蜜柚種類(lèi)的不同，色彩也會(huì)有差異。有些種類(lèi)的蜜柚就是果皮橙黃色，囊瓣與果肉處呈赤色。

　　如果買(mǎi)到的紅心蜜柚上沒(méi)有針眼，翻開(kāi)蜜柚，里邊果肉質(zhì)地也正常，就不必憂慮它被打針染過(guò)色了。