第十一屆中國國際科學(xué)儀器和實(shí)驗室設(shè)備展覽會(CISILE)于2013年5月15日在中國國際展覽中心舉行。中國科學(xué)儀器和實(shí)驗室設(shè)備高峰論壇同時開幕。當(dāng)前社會和民生熱點(diǎn)，特別論壇的方向吸引了眾多觀眾前來參加。

座談會上，中國農(nóng)業(yè)高級教授、農(nóng)業(yè)儀器分會副會長、中國儀器儀表學(xué)會檢驗檢疫儀器分會會長蔣世強(qiáng)在報告中指出：食品安全問題的思考目前，必須實(shí)現(xiàn)中國食品安全監(jiān)督檢驗技術(shù)的根本目標(biāo)：性轉(zhuǎn)變。

Jiang Shiqiang Senior顧問

蔣世強(qiáng)認(rèn)為，我國農(nóng)產(chǎn)品、食品的生產(chǎn)和供應(yīng)渠道多、數(shù)量多、小而分散。目前，在我國的實(shí)驗室儀器分析測試中，樣品預(yù)處理時間較長，測試儀器和試劑的成本較高。因此，從生產(chǎn)源全面、及時地監(jiān)測食品安全，發(fā)展快速、方便的現(xiàn)場檢測篩選技術(shù)，具有重大而特殊的意義。檢測技術(shù)必須與實(shí)驗室分析儀器相結(jié)合，陽性結(jié)果樣品應(yīng)通過實(shí)驗室標(biāo)準(zhǔn)試驗方法確認(rèn)，陰性結(jié)果產(chǎn)品按比例取樣后采用標(biāo)準(zhǔn)試驗方法進(jìn)行檢測，同時滿足快速檢測要求。江世強(qiáng)認(rèn)為，只有這樣，快速篩選的來源和實(shí)驗室儀器分析相結(jié)合的檢測模式才是的。農(nóng)產(chǎn)品：

例如，色譜-質(zhì)譜（GC-MS）在發(fā)達(dá)國家引起了廣泛關(guān)注。單次注射即可檢測出上百種殘留物及其代謝產(chǎn)物，多重殘留分析技術(shù)和儀器已成為國外的主流。此外，一種每天可檢測上千個樣品的分析系統(tǒng)和新一代的表面等離子體激元res聲納分析儀（SPR）是以免疫敏感芯片、微流體學(xué)、納米技術(shù)、分子印跡等新技術(shù)為一體的儀器，也被認(rèn)為是目前和未來實(shí)驗室快速檢測和篩選儀器的發(fā)展方向。

該技術(shù)主要應(yīng)用于大型食品生產(chǎn)現(xiàn)場，在發(fā)達(dá)國家得到高度重視。建立良好的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(GMP)和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)通常被認(rèn)為是一個重要的環(huán)節(jié)和措施?？刂萍夹g(shù)和儀器，它們有機(jī)地結(jié)合在一起。

目前，用于快速篩選和現(xiàn)場快速測量的技術(shù)和儀器很多，但還不夠成熟。近年來，我國取得了長足的進(jìn)步，一些已經(jīng)工業(yè)化，一些正在發(fā)展，一些正在進(jìn)一步改進(jìn)和擴(kuò)大。蔣老師指出，有十種主要的快速篩選或現(xiàn)場快速測量技術(shù)和儀器。耳鼻喉科具有良好的市場前景。

免疫分析方法包括放射免疫法、酶聯(lián)免疫法、熒光免疫法、化學(xué)發(fā)光免疫法和膠體金免疫法。分析化學(xué)家）。具有特異性強(qiáng)、準(zhǔn)確度高、簡便、快速等特點(diǎn)?？捎糜谵r(nóng)藥、獸藥殘留、病原菌、病毒、毒素及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的篩選。目前，國內(nèi)許多企業(yè)已生產(chǎn)膠體金條、ELISA試劑盒及配套設(shè)備，如北京秦邦、陸橋等企業(yè)。可生產(chǎn)與進(jìn)口試劑盒性能相近、品種多、價格為23-12的進(jìn)口試劑盒。化學(xué)發(fā)光免疫分析儀器在食品安全、疾病檢測等領(lǐng)域的應(yīng)用。

在免疫分析領(lǐng)域，今后應(yīng)深入研究ELISSA的影響因素，并標(biāo)準(zhǔn)化和系列化生產(chǎn)各種試劑盒，進(jìn)行重組抗原、多靶點(diǎn)、酶和體外分子進(jìn)化的指導(dǎo)修飾。出來。

分子光譜學(xué)是的技術(shù)，但由于痕量分析只能用于常量或痕量的檢測，因此很難承擔(dān)痕量分析的任務(wù)。近年來，在分析化學(xué)的基礎(chǔ)上，優(yōu)化了分析的方法、步驟和試劑。研制了一整套用于不同檢測目標(biāo)的試劑盒和便攜式模塊化儀器，并隨著樣品快速提取和富集技術(shù)，與快速篩選食品安全密切相關(guān)的參數(shù)化儀器有40多種。這些儀器非常適合中國國情，在食品安全快速篩選中占有一席之地。

早在1951年，它就由美國提出，1968年由加拿大改良。80年代，浙江大學(xué)和中國的其他機(jī)構(gòu)開始研究開發(fā)，發(fā)現(xiàn)它有許多缺點(diǎn)，所以沒有推廣。但是幾年前，它以教授的聲譽(yù)而聞名。專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)，許多企業(yè)推出了十多種商用儀器，并已得到推廣。事后，許多申請人和專家發(fā)現(xiàn)，該方法只能檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，而且對同類農(nóng)藥的抑制率也不高。殺螨劑、不同殺蟲劑差異很大，所以采用統(tǒng)一的抑菌率來判斷是否為標(biāo)準(zhǔn)，不可避免地會導(dǎo)致假陽性或假陰性漏檢，所以我認(rèn)為酶抑制法是當(dāng)前的方法。這種方法只適用于基層的基層檢查。當(dāng)發(fā)現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象時，必須通過標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行重新檢驗和確認(rèn)?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十六條第二款對此有明確規(guī)定，對陰性結(jié)果也應(yīng)按比例取樣，用可靠的實(shí)驗室儀器分析方法重新檢驗和確認(rèn)。

生物具有多功能、微型化、智能化、集成化、低成本、高靈敏度、高識別性和實(shí)用性等特點(diǎn)，在國內(nèi)外發(fā)展迅速，種類繁多。

發(fā)達(dá)國家已廣泛應(yīng)用于將SPR與許多其他新技術(shù)相結(jié)合，并引入了一些新的快速篩選、測試方法和儀器，典型地由BiacoreAB和美國TI和Bio-RAD.BiaCor結(jié)合SPR檢測系統(tǒng)、生物傳感器芯片和微米。LUIDIC控制系統(tǒng)與多種試劑盒一起快速篩選和檢測獸藥殘留、致病菌、毒素等。中國電子研究所崔大付研究員研制出三種SPR儀器，DeVelo的發(fā)展方向。PUTE是：快速，高通量，高靈敏度，然后實(shí)現(xiàn)。便攜、現(xiàn)場、小型甚至微型。

最近，據(jù)報道，美國利用納米技術(shù)開發(fā)了一種新型的生物，它能夠快速而靈敏地檢測食品和水中極少量的細(xì)菌、病毒、寄生蟲和病原體。

微生物傳感器，特別是對有毒物質(zhì)具有高靈敏度的微生物傳感器，是微生物傳感器的代表。例如，IS011348，費(fèi)休弧菌用于檢測殺蟲劑、除草劑、消毒劑、黃曲霉、重金屬、毒素、硝基化合物、溴化物等。ATP檢測技術(shù)，即利用三磷酸腺苷和熒光素酶的發(fā)光反應(yīng)，快速篩選（現(xiàn)場快速檢測）微生物和有機(jī)污染。

這種技術(shù)具有高通量、高靈敏度和快速性的特點(diǎn)。在食品安全、疾病診斷等領(lǐng)域的應(yīng)用越來越受到重視。中國國家中心開發(fā)了用于檢測食源性病原體、食源性病毒和獸藥殘留的生物芯片技術(shù)平臺(儀器和試劑盒)，并將進(jìn)一步發(fā)展。現(xiàn)場快速檢測（稱為微芯片實(shí)驗室）。與上述技術(shù)并行，國際上稱為微流控技術(shù)、微全分析技術(shù)，國內(nèi)稱為便攜式微流控芯片系統(tǒng)或微全分析系統(tǒng)。

微流控技術(shù)是近年來在生物化學(xué)、食品安全、檢驗檢疫、醫(yī)學(xué)等生命科學(xué)領(lǐng)域具有巨大潛力的一種化學(xué)分析方法。它正在國外進(jìn)行工業(yè)化，如CAIIPER、MICRONIC PATH、安捷倫等。中國有中國檢疫、浙江大學(xué)和吉林省，正在發(fā)展中國大型和其他有關(guān)單位，其中中國檢疫研究員鄒明強(qiáng)、北京博匯創(chuàng)新等單位正在發(fā)展。利用微泵驅(qū)動、微流體、生物芯片、膜富集等新技術(shù)，研制了核酸分子微流控芯片全分析系統(tǒng)原型，并已成功應(yīng)用于食品安全的現(xiàn)場快速篩選和檢測。檢疫、疾病、動植物檢疫、水質(zhì)監(jiān)測等。

電化學(xué)傳感器具有結(jié)構(gòu)緊湊、靈敏度高、多樣性強(qiáng)、選擇性高、多目標(biāo)同時快速測量、成本低等優(yōu)點(diǎn)。特殊的電化學(xué)傳感器可用于快速食品安全檢測器的構(gòu)建。目前，碳納米管和石墨烯傳感器的研究和開發(fā)主要集中在碳納米管和石墨烯傳感器的制備和工業(yè)化上。王爾康院士團(tuán)隊和華東師范大學(xué)將納米技術(shù)與電化學(xué)技術(shù)相結(jié)合，構(gòu)建了一種快速檢測儀器。利用一種新型納米過氧化物傳感器和納米金屬氧化物傳感器，建立了一種快速檢測食品中有毒有害重金屬的方法，包括細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌、速度檢測器等。

中國檢驗院等單位研制出高靈敏便攜式激光，用于三聚氰胺的快速篩選和半定量檢測，西默·費(fèi)澤爾公司推出了一種新型拉曼，可直接穿透玻璃和塑料包裝，具有的推廣價值?？芍貜?fù)性和高特異性。

在中國徐祖炎院士提出的全固態(tài)深紫外激光器的基礎(chǔ)上，研制出高強(qiáng)度激光器，王章國院士正在研究深紫外光致發(fā)光，童院士正在研制深紫外光化學(xué)反應(yīng)器。振河，這可能導(dǎo)致一些快速和靈敏的快速測量儀器。

近紅外光譜分析，有采用微細(xì)機(jī)電加工技術(shù)，引進(jìn)更穩(wěn)定、可靠、模塊化和緊湊的近紅外光譜分析；近紅外光譜分析和成像技術(shù)，組成更直觀、快捷、更多。儀器分辨率；近紅外光譜分析技術(shù)與儀器開發(fā)，中國院士陸萬珍，北京化工大學(xué)，安徽光機(jī)工程學(xué)院，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)其他人在不斷探索和發(fā)展。

目前國內(nèi)外食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)方法大多采用氣相法和質(zhì)譜（MS）雜交法，實(shí)現(xiàn)多殘留的快速分析。然而，為了實(shí)現(xiàn)小型、便攜、快速的現(xiàn)場檢測，常規(guī)的色譜儀和質(zhì)譜儀很難實(shí)現(xiàn)。

IMS是基于大氣壓下漂移管中樣品中不同分子和離子的特征遷移時間。檢測限可以達(dá)到微秒。IMS不需要，裝置很小，成本不高，靈敏度很高，可以達(dá)到Pick(pg)水平，使用的檢測器可以達(dá)到Flick(fg)水平，可以區(qū)分異構(gòu)體。中國光學(xué)與機(jī)械研究所化學(xué)在該領(lǐng)域取得了一系列成就，并具有自己的特點(diǎn)。IMS在生物醫(yī)學(xué)和食品安全快速篩選領(lǐng)域具有巨大潛力。

微型TOF-MS具有分析速度快、微秒、結(jié)構(gòu)簡單、分辨率600左右、質(zhì)量500質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)，可用于環(huán)境檢測。但是，食品安全檢測的要求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。然而，其在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用還處于起步階段，廣州和鑫在這方面已經(jīng)取得了可喜的成就，并為國家重大科學(xué)儀器設(shè)備的發(fā)展做出了一項專項工程。

它是近20年才發(fā)展起來的，具有一系列特殊的應(yīng)用性能。據(jù)報道，目前世界上已有80多家高科技企業(yè)開發(fā)并銷售THZ相關(guān)產(chǎn)品，其中THZ由于其的空間穿透性能而成為強(qiáng)穿透成像的。技術(shù)。它已被用于安全檢查，質(zhì)量檢查，，等領(lǐng)域在美國和其他國家。該大學(xué)了成像技術(shù)的發(fā)展。

此外，太赫茲時域光譜法還具有良好的指紋特征和靈敏的檢測限度，對多種物質(zhì)具有靈敏的檢測能力，因此它已成為無損、的新型檢測分析技術(shù)和THZ光譜儀，在國外得到了不斷的發(fā)展。美國政府于2004年將太赫茲列為未來改變世界的技術(shù)之一。2005年11月，中國政府召開象山市科技工作特別會議，制定中國太赫茲區(qū)科技發(fā)展規(guī)劃，在機(jī)制、關(guān)鍵技術(shù)、組成部分以及各方面的應(yīng)用等方面進(jìn)行了許多探索和成果。領(lǐng)域。以太赫茲光電子學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗室、北京師范大學(xué)和上海理工大學(xué)為代表，在北京大恒時代掌握并制造了飛秒激光、太赫茲光譜儀等關(guān)鍵元件。型號正在升級。太赫茲光譜儀已獲國家重大科學(xué)儀器設(shè)備發(fā)展專項獎勵。

在環(huán)境空氣條件下，氣體放電產(chǎn)生激發(fā)態(tài)原子，樣品表面的化合物分子立即解吸和電離。樣品可以是氣體、液體、固體和任何幾何形狀。不需要復(fù)雜的化學(xué)處理和色譜分離。需要簡單的預(yù)處理。采用質(zhì)譜法或串聯(lián)質(zhì)譜法檢測復(fù)合離子。優(yōu)點(diǎn)：不僅能滿足實(shí)驗室樣品高通量分析，而且能滿足現(xiàn)場、直接、無損、快速、原位分析的要求，在食品安全方面具有廣闊的應(yīng)用前景。目前，DART和DESL已經(jīng)商業(yè)化。美國普渡大學(xué)的質(zhì)譜學(xué)碩士R.Graham Cooks已經(jīng)做了多年的現(xiàn)場、便攜式和個性化質(zhì)譜儀的研究和開發(fā)，并取得了突破。近年來，中國計量科學(xué)研究院、清華大學(xué)等單位取得了可喜的成績。

食品安全快速檢測、篩選、在線質(zhì)量控制和現(xiàn)場快速檢測技術(shù)和設(shè)備是許多成熟技術(shù)、設(shè)備和許多新機(jī)制和新方法的開發(fā)、集成、衍生和嫁接。納米材料在一系列快速測量儀器的傳感器和探測器上的應(yīng)用將大大提高其靈敏度和穩(wěn)定性；以分子印跡聚合物為核心的技術(shù)具有高預(yù)決定性、高識別性、高選擇性和高穩(wěn)定性，不僅成為接枝等良好的分離富集手段。D設(shè)備可以大幅度提高。中國農(nóng)業(yè)王靜教授的團(tuán)隊和軍事醫(yī)學(xué)于志賢教授的研究團(tuán)隊在這方面做了大量的研究和開發(fā)工作。

蔣世強(qiáng)指出，目前快速篩選和現(xiàn)場快速測定的技術(shù)和儀器較多，但成熟的技術(shù)并不多，我國企業(yè)近年來在這方面取得了長足的進(jìn)步，有的已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，有的已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。在研究開發(fā)中，還有一些還有待進(jìn)一步改進(jìn)和拓展。他認(rèn)為食品安全快速檢測技術(shù)、設(shè)備是許多成熟的技術(shù)、設(shè)備和新方法、新技術(shù)的集成，并在其衍生和發(fā)展的基礎(chǔ)上。因此，將會出現(xiàn)越來越多的新技術(shù)、新方法、新工藝、新材料，大大改進(jìn)現(xiàn)有的快速檢測技術(shù)和設(shè)備。