國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)的安全事故，例如三聚氰胺、、瘦肉精、地溝油、毒大米、假雞蛋、“皮鞋”果凍等，顯示出中國(guó)食品安全問題異常嚴(yán)重。2019年5月，印發(fā)了“關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見”，該意見要求，總體目標(biāo)食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平進(jìn)入世界前列，建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)技術(shù)支撐能力建設(shè)，包括加快制修訂標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)工作機(jī)制、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施等內(nèi)容。
食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定，存在的問題對(duì)相關(guān)企業(yè)和整體行業(yè)都有巨大的傷害，也成了全民關(guān)注的焦點(diǎn)，因此，要加強(qiáng)食品安全檢測(cè)的監(jiān)督和管理。的食品安全分析儀器的應(yīng)用提高了我國(guó)食品安全的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)度?？旖荨?zhǔn)確、靈敏的食品安全分析檢測(cè)技術(shù)，對(duì)食品檢測(cè)起到了重要的作用。
食品安全分析儀檢測(cè)項(xiàng)目包括以下內(nèi)容：
糧食：農(nóng)藥、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素、B1
食用油脂：酸價(jià)、過氧化值、礦物油、桐油、油、巴豆油、B1
肉與肉制品：肉類鮮度、病害肉、注水肉、瘦肉精、萊克多巴胺、亞硝酸鹽、色素、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品：甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠
乳與乳制品：新鮮度、蛋白質(zhì)含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、農(nóng)藥殘毒、砷、堿性物質(zhì)、硼酸鹽、甲醛、、大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù)、堿性物質(zhì)、淀粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺
蛋與蛋制品：雞蛋鮮度、亞硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鉛
面粉、米粉及糕點(diǎn)類食品：鋁、吊白塊、二氧化硫、硼酸鹽、亞硝酸鹽、砷、B1、大腸菌群、致病菌
豆類及制品：生熟豆?jié){或生熟豆粉、二氧化硫、鉛、砷、B1、大腸菌群、致病菌
酒類：白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫
飲料與冷飲：電導(dǎo)率、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、、甜蜜素、砷、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
罐頭食品：亞硝酸鹽、非食用色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌
食糖：二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大腸菌群、致病菌
蜂蜜：酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假、飴糖
調(diào)味品：食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中游離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態(tài)氮、味精中鈉、非食用色素、砷、汞、B1
膨化食品和方便面食：二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價(jià)、過氧化值、亞硝酸鹽、B1、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
蔬菜和水果：農(nóng)藥殘毒、亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫
食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度、煎炸油溫度、食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存環(huán)境溫度
食品加工用水：濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯、二氧化氯、大腸菌群
為了提高食品的安全，讓廣大人民群眾吃上放心安全的食品，對(duì)食品檢驗(yàn)的過程進(jìn)行全程的監(jiān)控和管理，加強(qiáng)食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)安全控制，保證所有的食品安全達(dá)標(biāo)，食品安全分析儀的應(yīng)用對(duì)于科學(xué)有效的管理食品安全市場(chǎng)發(fā)揮重要的作用。
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