漂白粉是由氯氣與氫氧化鈣（消石灰）反應而制得。因為干燥的氫氧化鈣與氯氣并不發(fā)生反應，氯只能被氫氧化鈣所吸附。為此，在工業(yè)上系采用含有1%以下游離水分的消石灰來進行氯化，所用的氯氣也含有0.06%以下水分。利用這些原料中的游離水分，使氯氣水解生成酸(HClO、HCl)，生成的酸為消石灰所中和。隨后，依靠氯化反應時由氫氧化鈣析出的水分，使氯繼續(xù)進行水解，使更多的氫氧化鈣參與反應過程，生成一系列化合物。漂白粉就是這些化合物所組成的復合體。

我國食品行業(yè)廣泛使用漂白粉作為劑，價格低廉、力強、效果好。如用于飲用水和果蔬的，還常用于游泳池、浴室、家具等設施及物品的，此外也常用于油脂、淀粉、果皮等食物的漂白。還可用于廢水脫臭、脫色處理上。在食品生產上一般用于無油垢和設備的。如操作臺、墻壁、地面、冷卻池、運輸車輛、工作膠鞋等。