用途：

　　脂肪酸參與人體的許多生理活動(dòng)，普遍的功能是儲(chǔ)存能量供人體急需時(shí)使用，還影響食物的味道和質(zhì)地，并促進(jìn)人體對、D、E、K的吸收。體細(xì)胞都有，使細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)保持一個(gè)整體，并使細(xì)胞保持它的形狀，同時(shí)有一定的柔軟性。還控制著細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換，的物理化學(xué)性質(zhì)能受到相關(guān)脂肪酸的強(qiáng)烈影響。例如表皮細(xì)胞及神經(jīng)鞘膜中的細(xì)胞，特殊的脂肪酸能為它們提供水保護(hù)膜及隔離層一些化學(xué)信使的產(chǎn)生需要某些脂肪酸，這些化學(xué)信使啟動(dòng)或控制體內(nèi)的無數(shù)生化過程。這些過程包括細(xì)胞的生長和分化、血壓調(diào)節(jié)、血液凝聚、免疫反應(yīng)和炎癥反應(yīng)。