AOAC和FDA**學分析手冊（BAM）規(guī)定大腸菌群為革蘭氏陰性桿菌，能發(fā)酵乳糖產酸和產氣，大腸菌群菌落在3M PetrifilmTM快速大腸菌群測試片上生長產酸，PH指示劑使培養(yǎng)基顏色從桔紅色到黃色，推測有大腸菌群，在大腸菌群菌落周圍有氣泡的可證實為大腸菌群。

ISO使根據(jù)菌落由特定方法在選擇性培養(yǎng)基上的生長特性來定義大腸菌群的。

ISO方法4832，根據(jù)菌落直接計數(shù)的方法，通過大腸菌群在帶有乳糖的VRB（Violet Red Bile）瓊脂培養(yǎng)基上的菌落大小及產酸能力來定義。在 PetrifilmTM快速大腸菌群測試片上這些具有產酸能力的大腸菌群能通過黃色酸環(huán)或紅色菌落帶（或環(huán)帶）氣泡被指示出來。

ISO方法4831，則是用MPN的方法來計數(shù)大腸菌群，通過它們在含有乳糖的選擇性肉湯培養(yǎng)基上生長并產氣的特性來定義。在PetrifilmTM快速大腸菌群測試片上大腸菌群顯示為紅色帶氣泡的菌落。AFNOR則是在與ISO方法4831和ISO方法4832相比較的基礎上認證PetrifilmTM快速大腸菌群測試片法的。

圖1：6小時培養(yǎng)

6-14小時培養(yǎng)大腸菌群計數(shù)看產酸環(huán)多少

黃色的酸環(huán)帶可能在培養(yǎng)6小時后即開始出現(xiàn)。如果存在大腸菌群，黃色的環(huán)帶就會在培養(yǎng)期間出現(xiàn)并擴散開。

按AOAC/BAM方法判讀

1、計數(shù)黃色酸環(huán)數(shù)帶或不帶有紅色中心，推測為大腸菌群。

按ISO4832(VRBL)方法判讀

1、計數(shù)黃色酸環(huán)帶或不帶有紅色中心可認為是大腸菌群。

2、以14小時培養(yǎng)計數(shù)作*后結果（AFNOR認可）

圖2：14小時培養(yǎng)

8-24小時培養(yǎng)大腸菌群菌落計數(shù)

紅色帶或不帶氣泡的菌落可能在8小時開始出現(xiàn)，通過培養(yǎng)將繼續(xù)生長。

按AOAC/BAM方法判讀

1、計算紅色帶有氣泡的菌落，當一出現(xiàn)就可確認為大腸菌群。

按ISO4831（MPN）方法判讀

1、紅色有氣泡的菌落，計數(shù)為大腸菌群。

2、以24±2小時培養(yǎng)計數(shù)作*后結果（AFNOR認可），但加工的豬肉除外。

按ISO4832（VRBL）方法判讀

1、計數(shù)紅色帶有或不帶有氣泡的菌落，作為大腸菌群。

2、以24±2小時培養(yǎng)計數(shù)作*后結果（AFNOR認可）。

型號：6412 規(guī)格：25片/包 20包/箱

優(yōu)勢：a、6-14小時培養(yǎng)可估計大腸菌群數(shù)（黃色斑點）

b、24小時計數(shù)所有帶氣泡的紅點為確認大腸菌群數(shù)