目的在不同的面粉、配粉比例到生產(chǎn)工藝如發(fā)酵及蒸制，將導致內(nèi)部孔隙的生長狀況不同，進而會影響最終成品的質(zhì)地特性。本次將比較市售饅頭的差異。實驗方法進行饅頭切片時須表面需要盡量切平，且厚度需盡量一致(為2...

目的接續(xù)上篇孔隙分析儀的結果，是否在淀粉顆粒吸水膨脹逐漸糊化，面筋蛋白形成不同網(wǎng)絡結構后，將影響市售饅頭的口感差異。實驗方法考慮樣品制備將破壞整體結構，故本次使用球形探頭進行全質(zhì)構儀分析(TPA)測試...

該領域當前的研究正在使用質(zhì)構儀來研究和調(diào)查許多不同的方面，例如：l新型可食用薄膜涂層對延長水果和蔬菜保質(zhì)期的影響。l開發(fā)用于剪斷物品的自采收設備，其中切割力非常重要。在收割香蕉苗或開發(fā)用于番茄采摘仿機...

隨著企業(yè)和消費者越來越注重環(huán)保，并尋求減少浪費食物的方法，回收食品原料越來越受歡迎。產(chǎn)品開發(fā)商和制造商不僅在尋找降低成本的方法，而且在營銷使用回收原料的產(chǎn)品時，他們與希望購買可持續(xù)產(chǎn)品的消費者一致。開...

目的評估添加了不同增稠劑的番茄醬流動特性。實驗方法番茄醬流變：使用PFA流變裝置，取130ml番茄醬樣品，進行攪拌測試；測試前注意要進行力量校正和高度校正。測試照片番茄醬流變測試圖形試驗結果實驗結論從...

目的親水膠體在市面上的各種食品中被廣泛應用，主要是用來做增稠劑或者提供更Q彈豐富的口感，今天我們就來測試看一下添加了不同親水膠體的布丁的感官指標。實驗方法布丁穿刺：使用P/0.5探頭，對布丁產(chǎn)品進行測...

目的不同護膚功能性的乳液膏霜，無論是鎖水保濕性能或緊致除皺性，除了當下涂抹時的感受外，如黏膩感、滑感，都需持續(xù)使用一段時間才能驗證其功效、如皮膚是否變得更緊致、更水潤Q彈!?從客觀的模擬感官到最終產(chǎn)品...

目的透過多功能物性測試儀進行定性，取代人為的主觀判斷以客觀量化非牛頓流體乳液的流動特征，觀察可靠和有效的反應過程關鍵參數(shù)，進一步以建立數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計分析擬定標準方法，規(guī)范出原料來源、配方、工藝參數(shù)調(diào)整與操...

越不易化的冰淇淋添加劑越多？炎熱的天氣讓人對冰淇淋的需求隨之增加，因此部份廠家就開始研究如何提高冰淇淋的抗融性，使產(chǎn)品在室溫下放置一斷時間都不會融化。以提高儲存及運輸過程中的損失，確保產(chǎn)品能更好地達到...

目的在現(xiàn)代機械鍵盤的中，除了壓縮的手感和聲音，觸發(fā)的行程也是消費者考慮的重要因素，而除了傳統(tǒng)的力量判斷手感外，結合電阻裝置測試鍵盤軸的觸發(fā)點位，精準評價不同鍵盤軸的特性。實驗方法測試不同軸心之機械鍵盤...

目的隨著時代的進步，電子產(chǎn)品已經(jīng)成為現(xiàn)代人的生活必需品工具之一，而其中電腦由于結合工作與玩樂性質(zhì)，成年人每天平均使用計算機的時間更是高達6.5小時，因此電腦配件的使用性就是需要關注的重要指標。實驗方法...

目的不同產(chǎn)地及工藝制程的面粉特性都不相同，如蛋白質(zhì)含量、吸水性等都會影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量，本次實驗就來評價使用不同面粉所做出來的吐司質(zhì)地差異。實驗方法1.全質(zhì)構分析(Textureprofileanal...

目的使用孔隙成像分析儀(C-CELL)評估不同蛋糕油的蛋糕孔隙分布與質(zhì)地。實驗方法使用三款蛋糕油制作樣品切片后上機，藉由C-CELL測量蛋糕內(nèi)部空隙分布評估產(chǎn)品質(zhì)地，得到原始圖像、外觀圖像、亮度修正圖...

目的相較于天熱時的冷飲習慣，一般人普遍認為溫熱的沖泡式飲品比較健康或養(yǎng)身，因此大多數(shù)人會買上給家人食用，但對于老年、小孩或患有吞咽困難癥的人群來說，沖泡式飲品的濃稠度就需要我們多加關注。實驗方法參照日...

目的隨著手搖飲的價格節(jié)節(jié)上升，健康成為主流議題，越來越多人會轉(zhuǎn)為喝沖泡飲品，沖泡飲品可以完成滿足不同健康需求。但是許多人在沖泡時，總是會遇到結塊、不易溶解等問題，影響口感和食用效果。實驗方法本實驗分別...

目的微針技術作為一種新型的透皮給藥方式，其質(zhì)地直接影響到藥物的釋放效率和患者的使用體驗。進行微針質(zhì)地測試，旨在確保微針產(chǎn)品的物理性能滿足臨床應用的需求，同時評估其在存儲和運輸過程中的穩(wěn)定性。此外，通過...

目的貝果的質(zhì)地直接影響其口感，包括軟硬程度、彈性、嚼感等。通過質(zhì)地測試，可以了解消費者對貝果口感的偏好，進而對配方或工藝進行調(diào)整，以滿足消費者的需求。實驗方法本實驗分別對二種貝果進行測試，需要將樣品取...

目的測試膠帶的動態(tài)剪切力實驗方法使用拉伸裝置拉伸膠帶至斷裂，以測得其膠帶的剪切力。測試照片測試圖型——A——B試驗結果試驗結論膠帶剪切力?是衡量膠帶粘合力的一種方法，用于測定膠帶在持續(xù)剪切過程中的粘結...

目的測試樣品硬度，評估肝臟的硬度變化。實驗方法1、盡量選取整個肝臟中大小厚度比較一致的一葉肝臟進行測試。2、將樣品放在測試平臺上，測試面選取中心點靠偏大的那一面，從中選取3個點進行測試。測試照片測試圖...

膠體不是只能做全質(zhì)構(TPA)TPA、TPA還是TPA，全質(zhì)構分析的英文縮寫為TPA，許多人在使用質(zhì)構儀上毫無雜念的就使用此模式來進行，但其實TPA只是測試方案的一種，用來測試帶有彈性特征的樣品，如烘...